Fischkoteletts auf Mischgemüse
Zutaten
4 Fischkoteletts (etwa 2 cm dick), 1 Zitrone, Salz, 50 g Margarine, je 50 g Mohrrübe, Kohlrabi, Sellerie, Weißkohl, Pilze und Zwiebel, 1/8 Liter Würfelbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, Pfeffer, Zucker.
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Zubereitung
Die Fischkoteletts waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Die Margarine erhitzen, das zerkleinerte Gemüse 4-5 Min. darin andünsten, die Koteletts darauflegen und zugedeckt etwa 20 Min. auf kleiner Flamme garen.
Den Fisch auf eine vorgewärmte Platte geben, das Gemüse darüber schichten.
Zu dem Dünstsaft die heiße Brühe gießen und mit dem kalt angerührten Mehl binden.
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Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]