Fischklößchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Fischfilet
- 50 g Speck
- 2 Sardellen
- 1 Zwiebel
- 125 g geriebene Semmel
- 2 Eier
- Salz
- 1/2 Zitrone
- 1 Eßlöffel gewiegte Kapern
- Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Fischfilet, den Speck, die Sardellen und die Zwiebel mit Wolf oder Haushaltmaschine recht fein zerkleinern. Die geriebene Semmel, die Eier, ein wenig Salz, die Zitronenschale und den -saft sowie die gewiegten Kapern zugeben. Aus dieser Masse nicht zu große Klöße formen, in Stärkemehl wälzen und in leise siedendem Salzwasser unzugedeckt gar werden lassen. Fischklößchen sind eine gute Beilage zu Kartoffel- und Reisgerichten. Eine Tomaten-, Kräuter- oder Senftunke rundet sie sehr schmackhaft ab.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963