Fischgaluschki
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fischfilet
- 2 Zwiebeln
- 20 g Weißbrot
- Milch
- Salz
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 100 g Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 rote Rübe
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet zweimal, zusammen mit kleingeschnittener roher Zwiebel und dem Weißbrot, das vorher in kalter Milch geweicht wurde, durch den Wolf drehen. Die Farce mit Salz, Ei, dem mit Salz verriebenen Knoblauch und Pfeffer sorgfältig mischen. Möhre, Petersilienwurzel, rote Rübe und eine Zwiebel kleinschneiden, mit wenig Wasser übergießen, Salz und Gewürze zusetzen. 35 bis 40 Minuten kochen, hiernach den Sud abseihen. Die Hackmasse in runde Galuschki formen, glattstreichen, nachdem man die Hände in kaltes Wasser getaucht hat. In den heißen Gemüsesud legen. 1 Stunde auf schwachem Feuer kochen. Vorsichtig aus dem Sud nehmen, auf eine Platte oder in eine Schüssel legen und abkühlen lassen. Gesondert Meerrettich-Essig-Soße dazu reichen, der man ein wenig Saft von der roten Rübe zusetzt.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982