Feine holländische Soße, Grundrezept
Diese holländische Soße passt hervorragend zu gedämpftem Gemüse, Fisch, Spargel, gekochten Kartoffeln oder pochierten Eiern. Es ist ein klassisches Rezept, das sich leicht zubereiten lässt und eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten darstellt.
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir für die Feine holländische Soße nach Grundrezept
- 6 Dotter
- 1/4 Liter Wasser, Gemüse- oder Fischbrühe
- Salz
- Zitronensaft
- 150 g Butter
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Und so wird die Feine holländische Soße nach Grundrezept gemacht
- Dotter trennen wir gut vom Eiweiß und tun sie in eine Kasserolle oder einen kleineren Topf, gießen Flüssigkeit zu, salzen, fügen die in Stückchen geschnittene Butter, Zutaten und Gewürz hinzu und erhitzen die Soße unter ständigem Schlagen im Wasserbad, bis sie dick wird.
- Die Soße lassen wir langsam heiß werden, da sie bei raschem Erhitzen leicht gerinnt.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961