Feine holländische Soße, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Dotter
- 1/4 Liter Wasser, Gemüse- oder Fischbrühe
- Salz
- Zitronensaft
- 150 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Dotter trennen wir gut vom Eiweiß und tun sie in eine Kasserolle oder einen kleineren Topf, gießen Flüssigkeit zu, salzen, fügen die in Stückchen geschnittene Butter, Zutaten und Gewürz hinzu und erhitzen die Soße unter ständigem Schlagen im Wasserbad, bis sie dick wird. Die Soße lassen wir langsam heiß werden, da sie bei raschem Erhitzen leicht gerinnt.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961