Feine holländische Soße, Grundrezept

Hey, hast du Lust, deine Gerichte mit einer richtig leckeren und klassischen Soße aufzupeppen? Dann probiere doch mal diese Feine holländische Soße – ein ČSSR-Rezept neu entdeckt! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und wurde im Buch „Gut gekocht, schnell serviert“ vom Artia Verlag Prag veröffentlicht. Die Grundlage für dieses Rezept ist ein alter Klassiker, der sich leicht zubereiten lässt und hervorragend zu gedämpftem Gemüse, Fisch, Spargel, gekochten Kartoffeln oder pochierten Eiern passt. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen, perfekt als Beilage für ein köstliches Familienessen.

Diese Zutaten brauchen wir für die Feine holländische Soße nach Grundrezept

Menge	Zutat

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Und so wird die Feine holländische Soße nach Grundrezept gemacht

1. Dotter vorbereiten
   Die Dotter gut vom Eiweiß trennen und in eine Kasserolle oder einen kleineren Topf geben. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
2. Flüssigkeit und Butter hinzufügen
   Flüssigkeit (Wasser, Gemüse- oder Fischbrühe) zu den Dottern gießen, salzen und die in Stückchen geschnittene Butter hinzufügen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Soße erhitzen
   Die Soße unter ständigem Schlagen im Wasserbad erhitzen, bis sie dick wird. Dabei darauf achten, dass die Soße langsam heiß wird, da sie bei raschem Erhitzen leicht gerinnt. (Kochzeit: 10 Minuten)
4. Abschmecken
   Mit Zitronensaft und eventuell mehr Salz abschmecken. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Das Rezept ist einfach. Es erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, lediglich etwas Geduld beim ständigen Schlagen der Soße.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	200 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	20 g
Kohlenhydrate	1 g

Zubereitungszeit

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die holländische Soße sollte frisch zubereitet und sofort serviert werden. Im Kühlschrank kann sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren vorsichtig wieder erhitzt werden.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Kasserolle oder kleiner Topf
• Schneebesen
• Wasserbad
• Teller

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere die holländische Soße frisch und warm über gedämpftem Gemüse, Fisch, Spargel, gekochten Kartoffeln oder pochierten Eiern. Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Soße eine frische Note.

Variationen des Rezeptes

Du kannst die Soße auch mit etwas Senf oder Dill verfeinern, um ihr eine besondere Note zu verleihen. Für eine leichtere Variante verwende weniger Butter und füge etwas Joghurt hinzu.

Informationen zu den Zutaten

Eier sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Vitamine, Butter sorgt für die cremige Konsistenz und Zitronensaft bringt eine frische Säure in die Soße.

Tipps für Diabetiker

Verwende eine leichtere Buttervariante oder ersetze einen Teil der Butter durch Joghurt. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls ideal.

Fazit

Diese Feine holländische Soße ist ein echter Klassiker aus der ČSSR-Küche und einfach zuzubereiten. Mit ihrem köstlichen Geschmack und den vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist sie perfekt, um viele Gerichte zu verfeinern. Probier es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte. Na dann, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung