Estnische Zwiebelkartoffeln mit Bitoks
Zutaten
750 g Kartoffeln
3 Eßlöffel Margarine
4 Zwiebeln
2 Eßlöffel Mehl
1/2 Liter Milch
1/4 Liter Brühe
Pfeffer
Dill oder Schnittlauch
Salz
Für Bitoks:
400 g Gehacktes halb und halb
1 Zwiebel
1 Ei
3 Eßlöffel Semmelbrösel
Hackfleischgewürz
Pfeffer, Salz
3 Eßlöffel Öl
rote Bete
Zubereitung
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Die Kartoffeln kochen, abpellen, in Scheiben schneiden.
Margarine erhitzen, feine Zwiebelwürfel darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
Milch und Brühe auffüllen und eine sämige Soße bereiten.
Mit Pfeffer, gehacktem Dill oder Schnittlauch abschmecken und Kartoffelscheiben darin durchziehen lassen.
Das Gehackte mit Zwiebelwürfeln, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen mischen.
Kleine Portionen in heißem Öl, dem etwas rohe, feingeriebene rote Bete oder in feine Streifen geschnittene marinierte rote Bete beigegeben wurde, braten.
Die Bitoks auf den Zwiebelkartoffeln anrichten.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983