Jugoslawischer Borschik
750 g Paprikafrüchte,
750 g Tomaten,
2 große Zwiebeln,
200 g Knoblauchwurst,
5 Eßlöffel Olivenöl,
2 Scheiben Speck,
1 Tasse Tomatenketchup,
1/4 Liter Wasser oder Rotwein.
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Die Paprikafrüchte entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden, Die Tomaten schälen und vierteln.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Knoblauchwurst in Scheiben schneiden.
In einem gut verschließbaren Topf das Öl erhitzen, den gewürfelten Speck und die Zwiebeln glasig dünsten, die Wurst und die Paprikastreifen zufügen und kurz durchziehen lassen.
Das Tomatenketchup mit Wasser oder Wein verrühren, über das Gemüse gießen und alles miteinander verrühren.
Die Tomatenstücke darauf verteilen und alles im geschlossenen Topf langsam 1 Stunde kochen lassen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982