Essigpflaumen

Willkommen in meiner virtuellen Küche, Genießer aus aller Welt! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR und entdecken gemeinsam einen wahren Klassiker: Essigpflaumen! Tauche ein in die Aromen vergangener Tage und lass dich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept verzaubern.

Grundlage des Rezepts: Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle DDR-Küche, in der Einfachheit und Geschmack die Hauptrolle spielten. Basierend auf einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1987, das in „Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen“ veröffentlicht wurde, haben wir die Essigpflaumen neu interpretiert und optimiert, um sie auch heute noch zum Genuss zu machen.

Bevor wir jedoch in die kulinarischen Details eintauchen, möchte ich dich dazu ermutigen, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es jederzeit griffbereit hast. Und warum nicht auch auf Facebook teilen, um deine Freunde und Familie zu inspirieren? Gemeinsam können wir die Schätze vergangener Küchen neu entdecken!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 6 Portionen.

Zutaten für die Essigpflaumen

Zutaten	Menge
Pflaumen	Möglichst große, ganz reife, aber noch feste Pflaumen
Weinessig	1 Liter
Zucker	1 kg
Wasser	1/4 Liter
Zimt	Nach Geschmack

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Essigpflaumen

Tag 1: Die Vorbereitung

• Beginne mit möglichst großen, reifen, aber noch festen Pflaumen. Lege sie in ein großes Glas oder einen Steintopf. Achte darauf, dass sie dicht aneinander liegen, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten.
• In einem Topf den Weinessig, Zucker, Wasser und eine Stange Zimt vermischen und gut zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen.
• Gieße den heißen Essig vorsichtig über die Pflaumen. Achte darauf, dass sie nicht platzen. Bedecke das Gefäß anschließend mit einem dicken Tuch.

Tag 2: Der zweite Schritt

• Gieße den Essig von den Pflaumen ab und koche ihn erneut auf.
• Sobald der Essig fast erkaltet ist, gieße ihn erneut über die Pflaumen.
• Wiederhole diesen Vorgang am 3. Tag für das beste Ergebnis.

Tag 3: Die Vollendung

• Verschließe die Gefäße mit Einmachfolie, um die Essigpflaumen zu konservieren und ihr Aroma zu bewahren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Dieses Rezept erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld beim Einlegen der Pflaumen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	250 kcal
Kohlenhydrate	60 g
Zucker	55 g
Fett	0 g
Protein	1 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Essigpflaumen dauert insgesamt etwa 3 Tage.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Essigpflaumen können in gut verschlossenen Gläsern oder Steintöpfen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie sind mehrere Monate haltbar und entwickeln mit der Zeit sogar noch mehr Geschmack.

Küchenutensilien:

• Großes Glas oder Steintopf
• Topf
• Einmachfolie

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Essigpflaumen als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Braten oder Käseplatten.
• Verwende hochwertigen Weinessig für ein intensives Aroma.
• Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Nelken oder Sternanis für eine individuelle Note.

Getränke und Beilagen: Die Essigpflaumen passen hervorragend zu deftigen Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Ente. Als Getränk empfehle ich einen trockenen Rotwein oder einen kühlen Apfelwein.

Variationen des Rezepts: Statt Pflaumen können auch andere Früchte wie Kirschen oder Äpfel verwendet werden. Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und reduziere sie nach Bedarf. Die Essigpflaumen können auch mit Zuckerersatzstoffen zubereitet werden.

Fazit: Essigpflaumen sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch eine köstliche Beilage, die jedes Gericht aufpeppt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die traditionellen Aromen neu entdecken und deinen Speiseplan bereichern. Also nichts wie ran an die Töpfe und lass dich von den süß-sauren Geschmackserlebnissen verführen!

Bild für dein Pinterest-Board

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

Rezept-Bewertung