Erfurter Blumenkohlsalat – frisch, leicht und einfach lecker

Erfurter Blumenkohlsalat – ein leichter und erfrischender Salat, der als Beilage oder leichte Mahlzeit bestens geeignet ist. Mit bissfest gekochtem Blumenkohl, frischen Kräutern und einer milden Vinaigrette bringt dieser Salat Frische und Geschmack auf den Teller.

Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten. Die Kombination aus knackigem Blumenkohl, aromatischen Kräutern und der würzigen Vinaigrette macht den Salat so besonders. Die Eiwürfel verleihen ihm zusätzlich Sättigung und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Serviere den Erfurter Blumenkohlsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichte Vorspeise. Dieser Salat bringt Abwechslung in deine Küche!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen einfach an, wenn du mehr Gäste erwartest.

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• nach Geschmack Salz
• 2 hart gekochte Eier
• 4 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• 100 ml Weinessig
• 4 EL Öl
• 1/2 TL Zucker
• nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Blumenkohl kochen (15 Minuten): Die Blumenkohlröschen vom Strunk lösen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben.
2. Eier vorbereiten (10 Minuten): Die Eier pellen und nach dem Schälen mit einem Messer oder Eierschneider in etwa 1/2 Zentimeter breite Würfel schneiden.
3. Vinaigrette zubereiten (5 Minuten): Die gehackten Kräuter mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über die Blumenkohlröschen verteilen.
4. Alles vermischen (5 Minuten): Die Eiwürfel darübergeben und alles gut vermischen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung erfordert keine besonderen Fertigkeiten und ist auch für Anfänger leicht zu bewältigen.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Eier und des Blumenkohls)
• Kochtopf (zum Kochen des Blumenkohls)
• Salatschüssel (zum Anrichten des Salats)
• Eierschneider (optional, zum gleichmäßigen Schneiden der Eier)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Erfurter Blumenkohlsalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich die Vinaigrette am Boden der Schüssel absetzen kann.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Version kannst du den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen. Verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack und reduziere die Menge an Öl, um die Kalorienzufuhr zu senken.

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