Entenbrust mit Gurke
Zutaten
4 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Salatgurke, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Sahne.
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Zubereitung
Die Entenbrüste vom Knochen lösen, mit Zitronensaft beträufeln, mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben und in Margarine braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salatgurke schälen, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden, wenig salzen, mit Essig beträufeln und ziehen lassen.
Etwas Wasser zum Fleisch gießen und fast fertig schmoren.
Die Gurkenwürfel zufügen und noch etwa 10 Minuten dünsten.
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Mehl und Sahne verrühren, zugießen, aufkochen lassen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]