Ente mit Nudeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 vorbereitete Ente
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Margarine
- 60 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Tomaten oder 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Liter Brühe
- etwas Muskatnuß
- 1 Entenleber
- 2 Eßlöffel Reibekäse
- 400 g Spaghetti oder Bandnudeln
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Und so wird es gemacht…
Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter die Margarine erhitzen, die Speckwürfel dazugeben und die Ente darin knusprig braun anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel, Möhre und Sellerie zufügen, anschwitzen lassen, mit Brühe auffüllen und die Ente unter öfterem Begießen darin garen lassen. Die fertige Ente herausnehmen, in Portionsstücke teilen, auf eine vorgewärmte Platte legen und in der Röhre wann stellen. Die Soße mit Brühe oder Wasser bis zur gewünschten Menge auffüllen, Tomatenwürfel oder Tomatenmark, etwas geriebene Muskatnuß, kleingeschnittene Entenleber und Reibekäse dazugeben. Die Soße noch 10 Minuten kochen lassen, abschmecken, über die gekochten, abgetropften Spaghetti gießen und zum Entenbraten servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988