Ente in Rotwein
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 2 gewiegte Sardellenfilets
- 1 Flasche Rotwein
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 1/8 Liter Sahne
Beilagen:
- Makkaroni und Chicoréesalat
Garnitur:
- Gedünstete Äpfel mit Johannisbeermarmelade gefüllt
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Und so wird es gemacht…
Die Gewürze mischen und die vorbereitete, abgetrocknete Ente damit innen einreiben. Zwei Tage in Rotwein einlegen, kalt stellen und öfter wenden. Mit dem Rotwein in geschlossener Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und – je nach Größe – 40 bis 60 Minuten dünsten. Dann die Ente auf den Rost legen, und unter Bepinseln mit Öl bei guter Hitze goldbraun braten. Den Dünstsaft binden, mit Sahne vollenden, auf Würze abschmecken und gesondert reichen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967