Ente in Apfelsoße
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Ente
- 1/4 Liter Rotwein
- Lorbeerblatt
- 1 Stengel Beifuß
- 1 Eßlöffel weiße Pfefferkörner
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- 2 Eßlöffel Mehl
- 3 Äpfel
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Entenstücke dicht aneinander in einen Topf legen und den Wein dazugießen. Lorbeerblatt, Beifuß, Pfefferkörner, kleingeschnittenes Suppengrün und Salz zufügen. Etwa 90 Minuten langsam kochen. Dann die Brühe abgießen und stark einkochen. Mit Mehl binden. Die vom Kerngehäuse befreiten Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben und Majoran in die Soße geben. Das Fleisch grob zerkleinern und ebenfalls in die Soße geben. Vor dem Servieren den Majoran entfernen.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990