Eierlikör auf verschiedene Art – Klassiker der DDR-Küche
Eierlikör ist ein köstlicher, cremiger Likör, der durch seine Vielseitigkeit begeistert. In der DDR war Eierlikör ein beliebtes Getränk, das oft zu besonderen Anlässen oder Feiertagen serviert wurde. Dieses Rezept bietet drei verschiedene Varianten, die sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden und somit für unterschiedliche Geschmacksrichtungen sorgen. Ob du eine klassische Version mit Weinbrand bevorzugst oder die reichhaltige Variante mit Primasprit und Kondensmilch ausprobieren möchtest – hier findest du garantiert die richtige Wahl.
Ein selbstgemachter Eierlikör ist ein wunderbares Mitbringsel für Freunde und Familie oder ein besonderes Highlight für festliche Anlässe. Er kann nach Belieben verfeinert werden – zum Beispiel mit einer Prise Vanille, etwas Salz oder einem Hauch Ingwer für einen besonderen Geschmack. Genieße diesen cremigen Genuss pur, über Eis oder als Ergänzung zu Desserts!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Liter Eierlikör, was für mehrere Gläser ausreicht und sich hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie eignet.
Zutaten
Hier sind drei Rezeptvarianten für die Zubereitung von Eierlikör:
- Variante A: 8 frische Eigelb, 200 g Zucker, 1/2 Liter Weinbrand
- Variante B: 9 frische Eigelb, 375 g Staubzucker, 3 Flaschen kondensierte Vollmilch, knapp 1/4 Liter Primasprit
- Variante C: 5 frische Eier, 2 Flaschen kondensierte Vollmilch, 500 g Staubzucker, 1/4 Liter Primasprit
Zubereitung
- Zuerst die Eier oder Eigelb zusammen mit dem Zucker und gegebenenfalls der Kondensmilch in eine Schüssel geben.
- Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen sehr schaumig schlagen, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
- Den Alkohol (Weinbrand oder Primasprit) nur tropfenweise hinzufügen, während du weiter rührst. So verbindet sich der Alkohol optimal mit der Eimasse.
- Für Variante C: Das Eiweiß vorher separat steif schlagen und dann unter die fertige Likörmischung heben.
- Optional: Für zusätzlichen Geschmack kannst du Vanillinzucker, eine Prise Salz oder etwas Ingwer in den Likör geben.
- Den fertigen Eierlikör in saubere Glasflaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Serviertipp: Bereits in Gläser gefüllt, mit feinstgemahlenem Kaffee oder Kakaopulver bestäuben.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 10 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Die Zubereitung erfordert keine speziellen Techniken und ist auch für Anfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Verrühren der Zutaten
- Schneebesen oder Handmixer – zum Schlagen der Eimasse
- Messbecher – zum genauen Abmessen der Zutaten
- Saubere Glasflaschen – zum Aufbewahren des fertigen Eierlikörs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Eierlikör sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa 2-3 Wochen. Vor jedem Servieren gut schütteln.
Nährwerte
Kalorien pro 100 ml: ca. 250 kcal (je nach Variante und exakten Zutaten)
Tipps für Diabetiker
Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du den Zucker durch einen geeigneten Zuckerersatz ersetzen. Alternativ kann die Menge an Zucker reduziert werden, jedoch wird der Likör dann weniger süß und etwas kräftiger im Geschmack.
Rezepttipps:Für eine besondere Note kannst du dem Eierlikör eine Prise Zimt oder etwas Muskatnuss hinzufügen. Auch ein Spritzer Rum oder Likör bringt eine interessante Geschmacksvariation. Genieße ihn pur, über Vanilleeis oder zum Verfeinern von Desserts.
Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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