Eier mit Steinpilzfüllung
Zutaten
8 Eier, 150 g Steinpilze (oder 20 g getrocknete Pilze) 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Schweineschmalz, 1 Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Dill u.a. Kräuter, Salz.
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Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze 3 Stunden in Wasser einweichen.
Dann die Pilze in demselben Wasser kochen, abseihen und kleinhacken.
Bei Verwendung von frischen Pilzen diese putzen, in Wasser kochen, abseihen und feinschneiden.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel in heißem Fett glasig dünsten.
Die Eier hart kochen, schälen und das spitze Ende abschneiden.
Das Eigelb herauslösen und mit den Pilzen sowie der Zwiebel vermischen.
Diese Masse mit Salz abschmecken und in die ausgehöhlten Eier füllen.
Das abgeschnittene Ende des Eies wieder aufsetzen.
Die Mayonnaise mit saurer Sahne und gehackten Kräutern vermengen, mit Salz abschmecken und über die Eier gießen.
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Mit Kräutern garniert ist dieses Gericht eine beliebte belorussische Vorspeise.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]