Butterpilzklößchen
Zutaten
500 g Butterpilze, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Semmel, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 4 Eßlöffel Öl, Salz.
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Zubereitung
Die Pilze putzen und 3 Minuten in kochendes Wasser geben.
Dann abtropfen lassen, die Huthaut abziehen und die Pilze mit der eingeweichten Semmel sowie der kleingeschnittenen Zwiebel zweimal durch den Wolf drehen.
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Die Masse mit dem Ei mischen, mit Salz abschmecken, flache, runde Klößchen daraus formen, mit Semmelmehl panieren und in Öl braten.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]