Dorsch, gebraten, mit Paprikafrüchten und Tomaten
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- Schale von 1 Zitrone
- 100 g Öl
- 250 g Paprikafrüchte
- 750 g Tomaten
- 750 g Dorschfilet
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
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Und so wird es gemacht…
Die Zitronenschale in feine Fäden schneiden, überbrühen, trocknen und in Öl leicht andünsten. Feingeschnittene Paprikafrüchte ohne Kerne da zugeben und mit wenig Wasser dünsten. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gesondert in Öl andünsten. Das in Portionsstücke geschnittene Dorschfilet salzen, pfeffern, in Mehl panieren und in Öl braten. Nun auf die gedünsteten Tomatenscheiben die gebratenen Fischstücke schichten, darüber die gedünsteten Paprikafrüchte mit der Zitronenschale legen.
Nach Belieben können die Paprikafrüchte nach dem Andünsten auch mit etwas Glutal gewürzt werden.
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Als Beilage ist körnig gekochter Reis zu empfehlen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971