Hering, in Milch gedünstet
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Heringe
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 1/2 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Öl
- 600 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Heringe werden gesalzen und in zwei Schichten in einen flachen Topf gelegt. Jede Schicht wird mit kleingeschnittener roher Zwiebel bestreut. Darüber kalte Milch und Öl gießen und alles zugedeckt etwa 45 bis 50 Minuten in der Backröhre dünsten. Der Fisch kommt mit Zwiebel und Milch zu Tisch. Als Beilage gibt es geschälte Pell- oder Salzkartoffeln.
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Natürlich kann das Gericht auch mit gewiegten Kräutern bestreut werden. Bei Verwendung von gefrostetem Heringsfilet reduziert sich die Dünstzeit auf 30 Minuten.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971