Djuwetsch – ein herzhaftes Gericht aus Jugoslawien

Djuwetsch (auch bekannt als Duvec) ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, das in ganz Jugoslawien beliebt war. Es handelt sich um eine aromatische Kombination aus Fleisch, Gemüse und Reis, die langsam gegart wird, damit sich die intensiven Aromen gut miteinander verbinden. Dieses Rezept vereint saftige Schweineschnitzel, süße Paprika, scharfe Peperoni und frische Tomaten zu einem herzhaften Eintopf, der sich ideal als Familiengericht eignet.

Der Reis nimmt dabei die Aromen von Tomaten, Paprika und Knoblauch auf, während die Schweineschnitzel im letzten Schritt in der Gemüsemischung garziehen. Dadurch bleibt das Fleisch besonders zart. Djuwetsch ist perfekt für gemütliche Abende und eignet sich auch hervorragend, um Gäste zu bewirten. Der Eintopf ist deftig, würzig und reichhaltig, genau das Richtige, wenn du ein schmackhaftes, sättigendes Gericht suchst.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Du kannst die Menge nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 2 cm dick)
• Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin
• 5 Esslöffel Öl
• 2 große Zwiebeln
• 4 bis 6 Knoblauchzehen
• 500 g Tomaten
• 3 Paprikaschoten
• 1 bis 3 Peperoni (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Tassen Reis
• 1 Handvoll Erbsen
• 3/8 Liter Flüssigkeit (halb Wasser, halb Rotwein)
• Optional: Wiener Würstchen pro Person

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel leicht klopfen und mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten kurz anbraten oder grillen, bis sie Farbe bekommen, aber nicht durchgaren. Beiseite stellen.
3. In einem großen Topf die restlichen 3 Esslöffel Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln sowie die zerdrückten Knoblauchzehen darin anschwitzen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten in Streifen und die Peperoni je nach Vorliebe fein hacken. Alles zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben, salzen und etwa 5 Minuten dünsten.
5. Den Reis gründlich waschen, zu dem gedünsteten Gemüse geben und mit der Mischung gut vermengen. Die Flüssigkeit (halb Wasser, halb Rotwein) dazugeben und den Topf abdecken. Alles für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Nach den ersten 15 Minuten die angebratenen Schnitzel auf den Reis legen, den Deckel wieder schließen und weitere 15 Minuten mitdämpfen lassen, bis der Reis weich und die Schnitzel durchgegart sind.
7. Optional können pro Person Wiener Würstchen hinzugefügt werden, um sie in den letzten Minuten durchzuwärmen.
8. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Kochzeit	30 Minuten
Gesamtzeit	50 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne – Zum Anbraten der Schweineschnitzel.
• Großer Topf – Zum Zubereiten des Gemüses und des Reises.
• Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden des Gemüses und der Peperoni.
• Kochlöffel – Zum Umrühren der Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Djuwetsch können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen, um den Reis aufzulockern.

Nährwerte

Pro Portion (ohne Wiener Würstchen):

• Kalorien: 600 kcal
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Reis durch Vollkornreis ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen zu lassen. Alternativ kann die Reisportion auch reduziert und durch mehr Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzt werden.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR, 1982

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