Diätsuppe

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Putenfleisch
• 50 g getrocknete oder 200 g frische Pilze
• 5 bis 6 Kartoffeln
• 1 Blumenkohl oder 1/2 Weißkraut
• je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
• 2 Tomaten
• 20 Brechbohnen oder 3 bis 4 Eßlöffel junge Erbsen
• 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 3 Eßlöffel Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Dill

Und so wird es gemacht…

Aus dem vorbereiteten Putenfleisch und reichlich 2 I Wasser eine Brühe zubereiten. 30 bis 40 Minuten vor Beendigung der Garzeit Petersilienwurzel, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben. Die verlesenen und gewaschenen getrockneten Pilze wässern, garkochen und nochmals waschen. Bei Verwendung von frischen Pilzen die Pilze putzen, gut waschen und vorkochen. Möhre und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in Margarine dünsten. Blumenkohl putzen, waschen und zerteilen. Falls statt Blumenkohl Weißkraut verwendet wird, muß Weißkraut in Würfel geschnitten werden. Die jungen Brechbohnen waschen und 2- bis 3 mal teilen. Anstelle von grünen Bohnen können auch junge Erbsen verwendet werden. In der durchgeseihten Brühe die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zum Kochen bringen, den vorbereiteten Blumenkohl, die Brechbohnen oder jungen Erbsen, geschnittenen frischen Tomaten zugeben und alles garkochen. 5 bis 7 Minuten vor Ende der Kochzeit das angedünstete Wurzelwerk (Suppengrün), die garen geschnittenen Pilze sowie den durchgeseihten Pilzsud zugeben. in die Suppentassen in Würfel geschnittenes Putenfleisch und erwärmte Sahne geben, Brühe darübergießen und die Suppe mit feingewiegtem Dill und Petersilie bestreuen.

Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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