Bunter Kartoffelsalat I

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Bunter Kartoffelsalat I

600 g Pilze, 750 g Pellkartoffeln, 4 Eßl. Essig, 4 Eßl. Speiseöl, Salz, Pfeffer, 4 gebrühte, abgezogene Tomaten, 1 grüne Gurke, 2 gebrühte, entkernte Paprikafrüchte.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Essig-Öl-Marinade vermischen, salzen, pfeffern und gut durchziehen lassen. Später die in leicht gesalzenem Wasser gekochten und grob geschnittenen Pilze, Tomatenachtel, Gurkenscheiben und Paprikastreifen hinzufügen. Im Kalten noch einmal 1 Stunde durchziehen lassen, evtl. nachwürzen. Keine Reste davon aufbewahren!

Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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