Bunter Gemüsetopf mit Speck

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Bunter Gemüsetopf mit Speck

100 g Grütze, 50 g Fett, 1 bis 1 1/2 kg verschiedenes Gemüse (Wirsing, Kohlrabi, grüne Bohnen, Möhren, Blumenkohl), 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Tomaten, 100 g Speck, 2 große Zwiebeln, Petersilie.

Die Grütze im zerlassenen heißen Fett andünsten, das kleingeschnittene Gemüse, die Kartoffeln sowie Salz und Pfeffer zugeben und so viel heißes Wasser angießen, daß alles eben bedeckt ist. Auf kleiner Flamme 30 Minuten kochen und dann die abgezogenen, kleingeschnittenen Tomaten zugeben. Den Speck in Würfel schneiden, mit den gehackten Zwiebeln goldgelb braten und Über das Gericht gießen. Gehackte Petersilie darüberstreuen.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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