Herbstlicher Eintopf
1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten, 125 g Speck, 2 Zwiebeln, 500 g Pilze, Salz, Petersilie.
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Die kleingeschnittenen Kartoffeln und grünen Bohnen 20 Minuten vorkochen und dann die gebrühten, abgezogenen, in Stücke geschnittenen Tomaten zufügen. Den Speck in Würfel schneiden, ausbraten, die gehackten Zwiebeln und die kleingeschnittenen Pilze zugeben und 10 Minuten dünsten. In den Gemüsetopf einmischen und gehackte Petersilie aufstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]