Bunter Chicoréesalat
Zutaten
- 400 g Chicorée
- 200 g Möhren
- 100 g Apfelsine
- 1/8 Liter saure oder süße Sahne
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
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Zubereitung
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Den Chicorée nach Belieben von den bitteren Strünken befreien, in Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Möhren raspeln, das Orangenfleisch in Würfel schneiden. Aus Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese über die anderen Zutaten gießen. Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]