Buletten aus Rind- und Schweinefleisch

Kotlety mielone wolowo-wieprzowe (Polnischer Name)

Diese Buletten aus Rind- und Schweinefleisch sind herzhaft, saftig und voller Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut als Hauptgericht für ein polnisches Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten. Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987:

Diese Zutaten brauchen wir für die Buletten aus Rind- und Schweinefleisch

• 1/8 I Milch oder Wasser
• 1 trockenes Brötchen
• 300 g Rindfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Zwiebeln
• 1 Ei
• 40 g Semmelbrösel
• 60 g Bratfett
• 20 g Butter

Und so werden die Buletten aus Rind- und Schweinefleisch gemacht

1. Das in Milch eingeweichte, ausgedrückte Brötchen und das Fleisch zweimal durch den Wolf drehen, salzen, pfeffern, feingeschnittene, angebräunte Zwiebel und 1 Ei zugeben und alles miteinander vermengen.
2. Etwa 1 cm dicke ovale Buletten formen, in Semmelbröseln panieren, mit der Messerspitze die Oberfläche gitterförmig eindrücken.
3. Die Buletten in erhitztem Fett auf beiden Seiten braten. Gegen Ende der Bratzeit unter jede Bulette wenig Butter geben und noch eine Weile auf kleiner Flamme braten.
4. Mit Salzkartoffeln und gedünstetem Weißkraut oder Sauerkrautsalat servieren.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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