Brotsuppe
Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Brotsuppe. In einer Zeit, in der Sparsamkeit in der Küche großgeschrieben wurden, war die Brotsuppe eine beliebte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten. Sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten war sie weit verbreitet und wurde für ihre Einfachheit und ihren köstlichen Geschmack geschätzt. Heute werde ich dir zeigen, wie du diese herzhafte Brotsuppe im DDR-Stil zubereiten kannst – ein einfaches und dennoch befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten für die Brotsuppe
- 250 g Vollkornbrot
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 30 g Schmalz
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz und Majoran
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung der Brotsuppe
- Zerbröckle das Vollkornbrot und weiche es ein.
- Brate die feingewürfelte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in heißem Schmalz an.
- Drücke das eingeweichte Brot gut aus und gib es zu den angebratenen Zutaten. Rühre alles gut um.
- Fülle die Mischung mit der heißen Fleischbrühe auf und lasse sie etwa 30 Minuten köcheln. Anschließend passiere die Suppe durch ein Sieb.
- Würze die Suppe mit Salz und Majoran nach Geschmack. Koche sie noch einmal kurz auf und nimm sie dann von der Flamme.
- Vermische Sahne und Eigelb miteinander und ziehe sie unter die Suppe.
- Streue frische Petersilie über die Suppe und serviere sie heiß.
Kalorien
Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von der Portionsgröße und den spezifischen Zutaten ab. Eine Portion Brotsuppe enthält durchschnittlich etwa 150-200 Kalorien.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Brotsuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach wieder erwärmen.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Sieb
- Messer
- Brett
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Verwende Vollkornbrot für einen rustikalen Geschmack und eine herzhafte Textur.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack der Suppe zu variieren.
Variationen des Rezepts
- Füge für zusätzlichen Geschmack einige geräucherte Speckwürfel hinzu.
- Verwende Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe, um eine vegetarische Variante der Brotsuppe zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du eine köstliche Brotsuppe zubereiten, die dich mit ihrem rustikalen Charme verzaubern wird!
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ich will ja nicht meckern, das Rezept hat was. Aber, Bild und Rezept stimmen hier nicht überein.
Das habe ich mir auch gedacht, – weil: „…durch ein Sieb passieren..“.
etwas habt ihr vergessen in die Brotsuppe gehört Liebstöckel (maggikraut rein das verleibt die suppe erst den richtigen geschmack.