Brokkoli mit Käsesoße – Ein Genuss für Käseliebhaber
Brokkoli mit Käsesoße ist eine köstliche Beilage, die jeden Tisch bereichert. Die cremige Käsesoße verleiht dem gesunden, bissfest gegarten Brokkoli ein unwiderstehliches Aroma und macht das Gericht besonders schmackhaft. Perfekt als Beilage zu einem festlichen Menü oder als eigenständige Mahlzeit, bringt dieses Rezept den perfekten Mix aus Geschmack und Nährstoffen auf den Teller.
Das Geheimnis liegt in der samtigen Käsesoße, die mit einer gewürzten Mehlschwitze beginnt und mit schmelzendem Reibekäse und einem Hauch Sahne verfeinert wird. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und wird garantiert zu einem Lieblingsrezept in der Küche!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für den Brokkoli mit Käsesoße
| 750 g | Brokkoli |
| nach Geschmack | Salz |
| 2 EL | Margarine |
| 1-2 EL | Mehl |
| 1/4 Liter | Milch |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 2 | Nelken |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 100 g | Reibekäse (z. B. Gouda oder Emmentaler) |
| 4 EL | Sahne |
| 1 | Ei |
Zubereitung des Brokkolis mit Käsesoße
- Schritt 1: Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und warm halten.
- Schritt 2: Die Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Schritt 3: Die Mehlschwitze mit der Milch ablöschen und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälte Zwiebel mit den Nelken spicken und in die Soße geben. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Schritt 4: Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie durchzieht. Danach die gespickte Zwiebel herausnehmen und entsorgen.
- Schritt 5: Den Reibekäse in die heiße Soße rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen und die Soße mit dem verquirlten Ei legieren, dabei nicht mehr kochen lassen, um das Ei nicht zu gerinnen. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Schritt 6: Die Käsesoße separat zum Brokkoli servieren. Sie passt auch hervorragend zu Braten und Salzkartoffeln. Das dauert etwa 2 Minuten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist auch für Anfänger gut geeignet und gelingt leicht.
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: zum Garen des Brokkolis
- Schneidebrett und Messer: zum Vorbereiten des Brokkolis
- Schneebesen: zum Rühren der Mehlschwitze
- Topf: zum Zubereiten der Käsesoße
Servierempfehlung
Der Brokkoli mit Käsesoße passt hervorragend zu Braten, Salzkartoffeln oder einer frischen Scheibe Baguette. Für eine vegetarische Variante kannst du ihn auch als Hauptgericht mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 12 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 15 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettreduzierte Milch und Sahne, um den Kaloriengehalt zu senken. Statt Margarine kann auch ein pflanzliches Öl verwendet werden, und frische Kräuter verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
Rezepttipps: Für eine intensivere Käsenote kannst du verschiedene Käsesorten kombinieren, wie zum Beispiel Parmesan oder Cheddar. Ein Hauch Muskatnuss verleiht der Käsesoße eine feine Würze.
Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988
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