Broiler mit Apfelscheiben

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• 30 g Butter
• 6 Eßlöffel Weinbrand oder Whisky
• 1 Zwiebel
• 1/8 Liter Brühe (Würfel)
• 500 g herbe Äpfel
• 1/8 Liter süße Sahne

Zubereitung

Den vorbereiteten Broiler innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, dann in der zerlassenen Butter von allen Seiten bräunen.
Den Weinbrand darübergießen und sofort anzünden.
Nach dem Verlöschen der Flamme die feingewürfelte Zwiebel und wenig Brühe zugeben.
In der vorgeheizten Backröhre etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Bei Bedarf Brühe zugießen.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen.
Dann die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Thymian bestreuen, in die Broilerpfanne geben und zusammen mit dem Broiler 10 Minuten schmoren.
Die Sahne dazugeben und alles noch etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Mit Weißbrot oder Reis servieren.

Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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