Brathuhn mit Gemüsefülle

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Brathuhn mit Gemüsefülle

Zutaten

1 größeres Huhn, Salz, 150 g Blumenkohl, 100 g Karotten oder Möhren, 100 g Kohlrabi, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel grüne Erbsen, 1 Zwiebel, Pfeffer, Petersilie, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Das Huhn vorbereiten und außen sowie innen mit Salz einreiben.
  • Das Gemüse garen und in Würfel schneiden.
  • Eine Hälfte der Margarine in einer Pfanne zerlassen, geschnittenes Gemüse, grüne Erbsen, gehackte Zwiebel Salz, Pfeffer und gewiegte Petersilie zufügen und alles andünsten.
  • Erkaltet mit den Eigelben vermischen.
  • Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen, unter das Gemüse heben und nach Bedarf einige Semmelbrösel zufügen.
  • Das Huhn mit der Mischung füllen und zunähen oder mit einer Rouladennadel zustecken.
  • In der restlichen Margarine das Huhn garbraten.
  • Dann in Portionen zerlegen und mit Kartoffelbrei, evtl. auch mit Tatarensoße reichen.
  • Das Huhn schmeckt warm oder auch kalt serviert vorzüglich.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (2 Bewertungen)

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