Brathuhn mit Gemüsefülle
Zutaten
1 größeres Huhn, Salz, 150 g Blumenkohl, 100 g Karotten oder Möhren, 100 g Kohlrabi, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel grüne Erbsen, 1 Zwiebel, Pfeffer, Petersilie, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Das Huhn vorbereiten und außen sowie innen mit Salz einreiben.
- Das Gemüse garen und in Würfel schneiden.
- Eine Hälfte der Margarine in einer Pfanne zerlassen, geschnittenes Gemüse, grüne Erbsen, gehackte Zwiebel Salz, Pfeffer und gewiegte Petersilie zufügen und alles andünsten.
- Erkaltet mit den Eigelben vermischen.
- Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen, unter das Gemüse heben und nach Bedarf einige Semmelbrösel zufügen.
- Das Huhn mit der Mischung füllen und zunähen oder mit einer Rouladennadel zustecken.
- In der restlichen Margarine das Huhn garbraten.
- Dann in Portionen zerlegen und mit Kartoffelbrei, eventuell auch mit Tatarensoße reichen.
- Das Huhn schmeckt warm oder auch kalt serviert vorzüglich.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]