Bratensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 20 g Petersilie
- 20 g Möhren
- 30 g Sellerie
- 30 g Zwiebel
- 4 Pfefferkörnchen
- 2 Körnchen Pimentgewürz
- ein kleines Stückchen Lorbeerblatt
- 30 g Mehl
- Salz
- Essig
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Und so wird es gemacht…
In Scheiben geschnittenes Gemüse dünsten wir in Butter, fügen Zwiebel hinzu und lassen sie goldgelb rösten. Sodann bestäuben wir sie mit Mehl. Wenn es gebräunt ist, fügen wir Gewürz bei und verkochen das Mehl mit Knochenbrühe. Die Soße kochen wir so lange, bis das Gemüse weich ist, seihen sie ab, passieren das Gemüse, salzen, süßen und säuern die Soße. Diese Soße paßt auch gut zu Hackbraten oder zu gekochtem Rindfleisch.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961