Bosartma aus Geflügel (georgische Geflügelsuppe)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn, Broiler oder 1 kg Putenfleisch (bratfertig)
- 6 Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Tomatenmark
- etwas Zitronensaft
- 1 Glas Granatapfelsaft oder 1/2 Teelöffel Korianderkörner
- 1 Teelöffel Paprika
- Knoblauch
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1/2 Eßlöffel gehacktes Bohnenkraut
- 1 Eßlöffel Dill
- 1 Teelöffel gehackte Minzeblätter
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Huhn in 12 Stücke teilen, mit 1 1/4 Liter kochendem Wasser ansetzen und 20 Minuten kochen. Die Fleischstücke herausnehmen und in dem von der Brühe abgenommenen Fett zusammen mit den feingehackten Zwiebeln 10 Minuten schmoren, dann die Brühe angießen. Tomatenmark, Zitronensaft und die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren noch 5 Minuten durchziehen lassen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988