Bohnengemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g weiße Bohnen
- 20 g Salz
- 40 g Fett
- 20 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Mehl
- 20 g Paprika
- 10 g Zucker
- 0,03 l Essig
- 0,15 l saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die verlesenen Bohnen gut waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In kaltem Wasser aufsetzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei langsamem, und gleichmäßigem Feuer weich kochen. Mitgekochter geräucherter Speck oder geräuchertes Eisbein verbessern den Geschmack. Der Mehlschwitze feingehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und Paprika zufügen und mit Wasser auflassen. Das Ganze an die weichgekochten Bohnen geben, gut aufkochen, mit saurer Sahne, Zucker und Essig abschmecken. Nach nochmaligem, kurzem Kochen das Gemüse anrichten. Den mitgekochten Speck oder das Eisbein vor dem Beifügen der Mehlschwitze herausnehmen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960