Böhmische Sauersuppe
Willkommen zurück in der Welt der ČSSR-Küche! Heute möchte ich dich mit einem echten Klassiker verwöhnen: der Böhmischen Sauersuppe. Dieses herzhafte Gericht ist genau das Richtige, um dich an kalten Tagen aufzuwärmen oder dich mit einer traditionellen und köstlichen Mahlzeit zu verwöhnen.
Stell dir vor: ein Topf voller würziger Sauerteigsuppe, verfeinert mit aromatischen Trockenpilzen, Zwiebeln und einem Hauch von Knoblauch, serviert mit frisch gebratenen Eiern und einer großzügigen Portion Butter. Ein wahrer Genuss für alle Sinne!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen.
Diese Zutaten brauchen wir für die Böhmische Sauersuppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Sauerteig (vom Bäcker) | 1/4 Liter |
| Trockenpilze | 2 Handvoll |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Kümmel | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Eier | 4 |
| Butter | 150 g |
| Kartoffeln | 1,5 kg |
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Und so wird die Böhmische Sauersuppe gemacht
- Die Trockenpilze mehrere Stunden in lauwarmem Wasser weichen. Sauerteig in 1/2 Liter Wasser zerquirlen, in einen Topf abseihen, Pilze, in Butter gebratene kleingeschnittene Zwiebel, Kümmel und Salz zugeben.
- Allmählich kochen, dabei ständig umrühren, kleingehackten Knoblauch zufügen.
- Eier in Butter extra braten und mit einem Butterflöckchen auf Tellern servieren.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Protein | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Servieren aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Brezeln.
- Streue frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber, um den Geschmack zu intensivieren.
Getränke und Beilagen:
Diese Suppe passt gut zu einem kühlen Bier oder einem Glas Weißwein. Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder knuspriges Brot.
Variationen des Rezepts:
- Verwende statt Trockenpilzen frische Pilze für eine intensivere Pilzaroma.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Majoran oder Paprika für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Informationen zu den Zutaten:
Sauerteig verleiht dieser Suppe eine angenehme Säure, während die Trockenpilze für eine reiche Pilznote sorgen.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und wähle magere Eier und fettarme Butter für eine leichtere Mahlzeit.
Fazit:
Die Böhmische Sauersuppe ist ein echter ČSSR-Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit ihrer herzhaften und aromatischen Note ist sie ein wahrer Genuss für jeden, der sie probiert. Also, tauche ein in die Welt der böhmischen Küche und genieße diese köstliche Suppe! Und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden zu teilen!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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