Blumenkohlsalat mit gekochtem Ei

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 6 Eier
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Meerrettich
• Salz
• Senf
• 1 Kopf Salat
• Pfeffer
• Zucker
• 50 g roher Schinken
• gehackte Kräuter

Zubereitung

Aus dem Joghurt, dem geriebenen Meerrettich, Öl, Salz, Senf und Pfeffer sowie einer Prise Zucker wird eine würzige Salatmarinade bereitet, unter die man den gewaschenen, in feine Streifen geschnittenen Kopfsalat und den rohen Schinken zieht.
Zum Schluß gibt man vorsichtig die nicht zu weich gedünsteten Blumenkohlröschen und die in Viertel geschnittenen gekochten Eier darunter und bestreut den Salat mit reichlich gehackten Kräutern.
Als Beilage reicht man Vollkornbrot.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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