Chicorée-Eier-Salat
Zutaten
- 500 g Chicorée
- 4 Eier
- 5 Eßlöffel Öl
- 5 Eßlöffel Weinessig
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Zwiebel
- 20 g Zucker
- Pfeffer
- Paprika
- Knoblauch
Zubereitung
Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, in feine Streifen geschnitten und auf einer Platte angerichtet.
Man garniert mit Scheiben von gekochten Eiern und reicht eine würzige Salatmarinade dazu, die man aus Essig, Öl, Senf, Zucker, geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika und geriebenem Knoblauch zubereitet.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]