Berliner Senfgurken
Ah, mein Freund, heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise durch die Zeit. Ein Gericht, das wie kaum ein anderes die Aromen und den Charme der DDR einfängt – Berliner Senfgurken! Tauche ein in die Welt der süß-sauren Köstlichkeiten, die nicht nur die Herzen der Berliner eroberten, sondern im ganzen Land für Gaumenfreuden sorgten. Bereit, dieses legendäre DDR-Rezept neu zu entdecken?
Einladung zum Genuss
Stell dir vor, du öffnest ein Glas Berliner Senfgurken und der süß-saure Duft steigt dir in die Nase, während du dich auf eine Reise in längst vergangene Zeiten begibst. Das ist kein gewöhnliches Einmachrezept, nein, das ist ein Stück Geschichte auf deinem Teller! Also, lass uns gemeinsam diesen köstlichen DDR-Klassiker neu beleben.
Ach, und vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses kulinarischen Schatzes kommen können! Sharing is caring, besonders wenn es um solch nostalgische Leckerbissen geht!
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Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4 bis 6 Portionen, je nachdem, wie großzügig du beim Servieren bist.
Zutaten für die Berliner Senfgurken
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Gelbe Gemüsegurken | 4 Stück |
| Weinessig | 1,5 Liter |
| Wasser | 1/2 Liter |
| Zucker | 350 g |
| Salz | 1 Esslöffel |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Senfkörner | 2 Esslöffel |
| Meerrettich | 1 Stückchen |
Zubereitung der Berliner Senfgurken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Koch-/Einlegzeit: 24 Stunden
Einlegen der Gurken
Die Gurken schälen und gegebenenfalls die Enden abschneiden, besonders wenn sie bitter sind. Halbiere sie längs und entferne die Kerne mit einem Esslöffel. Schneide die Hälften dann in dicke Scheiben.
Lege die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel und salze sie großzügig ein. Lass sie für 4 bis 5 Stunden stehen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Herstellung der Marinade
In einem Topf den Essig, das Wasser, den Zucker, das Salz und die Senfkörner vermengen und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Gurkenscheiben hineingeben und kurz aufkochen lassen.
Einschichten der Gurken
Nun die Gurkenscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Schichte sie dann lagenweise mit Zwiebelscheiben, kleingeschnittenem Meerrettich und weiteren Senfkörnern in Gläser oder Steintöpfe.
Verschließen und Aufbewahren
Gieße den restlichen Essig über die eingelegten Gurken, bis sie komplett bedeckt sind. Um sicherzustellen, dass sie immer mit Flüssigkeit bedeckt sind, beschwere die Gläser leicht.
Um die Gurken vor Verunreinigungen zu schützen, binde die Gläser zuerst mit Mull ab und verschließe sie nach 24 Stunden fest mit Cellophan.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Die Zubereitung von Berliner Senfgurken ist nicht allzu schwer, erfordert jedoch etwas Geduld und Sorgfalt, besonders beim Einlegen und Verschließen der Gläser. Mit ein wenig Übung gelingt es jedoch jedem, dieses DDR-Kultrezept zu meistern!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 215 kcal |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Zucker | 47 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Berliner Senfgurken können im Kühlschrank für mehrere Wochen aufbewahrt werden, vorausgesetzt, sie sind immer mit Flüssigkeit bedeckt. Achte darauf, die Gläser nach dem Öffnen gut zu verschließen und innerhalb weniger Tage zu verzehren.
Küchenutensilien
- Große Schüssel
- Topf
- Schaumlöffel
- Gläser oder Steintöpfe
- Mulltuch
- Cellophanfolie
Tipps zum Rezept
- Verwende frische und knackige Gurken für das beste Ergebnis.
- Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack nach deinem Geschmack anzupassen.
- Lasse die Gurken vor dem Servieren einige Tage im Kühlschrank ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Getränke und Beilagen
Diese Berliner Senfgurken passen hervorragend zu deftigen Wurst- und Käseplatten, auf Sandwiches oder einfach als köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Als Getränk empfehle ich ein kühles Glas Bier oder einen spritzigen Weißwein, um die Aromen optimal zu ergänzen.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten oder füge weitere Gewürze wie Dill oder Knoblauch hinzu, um deinen eigenen einzigartigen Twist zu kreieren. Du kannst auch die Menge an Zucker anpassen, um den süß-sauren Geschmack nach deinem Geschmack zu regulieren.
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker empfehle ich, die Zuckermenge im Rezept zu reduzieren oder einen kalorienarmen Süßstoff zu verwenden, um den Zuckergehalt zu verringern. Achte jedoch darauf, dass die Gurken immer noch ausreichend süß-sauer schmecken.
Fazit
Mein lieber Kochfreund, die Zubereitung von Berliner Senfgurken mag zwar ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber der köstliche Geschmack und der nostalgische Charme machen jeden Handgriff wert. Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und genieße dieses zeitlose Rezept, das die Herzen und den Gaumen gleichermaßen erobert hat. Prost auf die guten alten Zeiten und auf die Berliner Senfgurken, ein DDR-Klassiker neu entdeckt!
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[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]
Wieviel haben die 4 gurken an Gewicht