Berliner Senfgurken
Zutaten für die Berliner Senfgurken
- 4 gelbe Gemüsegurken
- 1,5 Liter Weinessig
- 1/2 Liter Wasser
- 350 g Zucker
- 1 Eßlöffel Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Senfkörner
- 1 Stückchen Meerrettich
Zubereitung der Berliner Senfgurken
- Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit einem Eßlöffel entkernen und die Hälften in dicke Scheiben schneiden.
- In eine entsprechende Schüssel legen, einsalzen, 4 bis 5 Stunden stehen lassen und danach gut abtrocknen.
- Mit der Hälfte des Essigs, Wasser, Zucker, Salz und Senfkörner eine Marinade aufkochen, die Gurken einlegen und kurz aufwallen lassen.
- Dann die Gurkenscheiben mit dem Schaumlöffel herausnehmen, lagenweise mit Zwiebelscheiben, kleingeschnittenem Meerrettich und Senfkörnern in Gläser oder Steintöpfe schichten, bis sie dreiviertel voll sind.
- Mit dem restlichen Essig übergießen und die Gurken beschweren, damit sie immer mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Gefäße zuerst mit Mull zubinden, nach 24 Stunden fest mit Cellophan verschließen.
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[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]
Wieviel haben die 4 gurken an Gewicht