Beefsteak auf Szekszárder Art

Anzeige

Beefsteak auf Szekszárder Art

5 Beefsteaks bester Qualität von je 150 g, 500 g kleingehackte Kalbsknochen, 3 Semmeln, 0,2 l saure Sahne, 60 g Letscho, Salz, gemahlener Pfeffer, 350 g Gänseleber, Paprika, 150 g Fett, Dill, 20 g Mehl, 1 1/2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch.

Die Kalbsknochen mit 50 g Fett in eine kleinere Bratpfanne legen und in der Röhre gründlich anbraten, dann die in runde Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, weiter braten, mit Mehl bestreuen und wenn auch dieses bräunlich geworden ist, das Ganze in einen kleineren Kochtopf schütten, mit Paprika verrühren und 1,25 l warmes Wasser zugießen, salzen und 1 1/2 – 2 Stunden bei mäßiger Hitze langsam kochen lassen. Das Fleisch leicht klopfen. Die Gänseleber in fünf Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Dill gründlich waschen, Wasser auspressen, fein hacken und in wenig Fett erwärmen. Die gründlich gekochte Soße durchsieben, nochmals aufkochen, Letscho, Dill und Sahne zufügen, verrühren und weiterkochen. Die 3 Semmeln an den Seiten und oben abflachen und durchschneiden. In wenig Fett an beiden Seiten anbraten und warm halten. Im selben Fett die Gänseleberscheiben braten und ebenfalls warm halten. Die Beefsteaks kurz vor dem Anrichten in sehr heißem Fett oder auf dem Rost fast gar braten, nur innen sollen sie noch ein wenig roh bleiben. Die Semmelstücke auf eine vorgewärmte Schüssel legen, darauf die Beefsteaks, dann die Leberscheiben, und das Ganze mit der heißen Soße begießen. Beilagen: Pommes frites oder gedämpfter Reis.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Schweinefilets in PaprikaSchweinefilets in Paprika Schweinefilets in Paprika 800 g Schweinefilets, Salz, 100 g Zwiebeln, Paprika, 100 g Letscho, 0,2 l saure Sahne, 40 g Mehl, 100 g Fett. Das abgehäutete Filet in runde Stücke zu je 50 […]
  • Kalbssteaks auf Jászberényer ArtKalbssteaks auf Jászberényer Art Kalbssteaks auf Jászberényer Art 500 g Kalbsknochen, 1000 g Kalbsnuß, 100 g geräucherter Speck, 150 g größere Champignons, 800 g Kartoffeln, Paprika, 30 g Mehl, 200 g Reis, 200 g […]
  • PaprikaschnitzelPaprikaschnitzel Paprikaschnitzel 800 g Kalbskeule, Salz, 100 g Zwiebeln, Paprika, 100 g Letscho, 0,3 l saure Sahne, 50 g Mehl, 100 g Fett. Das Fleisch in 10 Scheiben schneiden, tüchtig klopfen, die […]
  • Schweinefilet mit Paprika (Ungarn)Schweinefilet mit Paprika (Ungarn) Schweinefilet mit Paprika (Ungarn) 1 Schweinsfilet (etwa 600 g), Salz, 50 g Mehl, 60 g Bratfett, 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Gewürzpaprika, 1/4 l Wasser, 2 Paprikafrüchte, 3 abgezogene […]
  • Hammelsuppe auf Schäferin ArtHammelsuppe auf Schäferin Art Hammelsuppe auf Schäferin Art 700 g Hammelschulter, 150 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 0,3 l saure Sahne, 1 Zehe Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer, Paprika (zu den gezupften Nocken: […]
  • Güstrower AllerleiGüstrower Allerlei Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß […]
  • Holzfäller-SteakHolzfäller-Steak Holzfäller-Steak Ein Rezept aus der Gaststätte »Zum kühlen Tal« in Friedrichroda Zutaten 600 g Schweinekamm, 600 g Leber, 3 Zwiebeln, 50 g Margarine, Pfeffer und Salz. Lob, […]
  • Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker ArtHühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art 3 Hühnchen von je 800-900 g, 0,3 l süße Sahne, 0,2 l saure Sahne, Paprika, 2 größere Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 Eier, 50 g Butter, […]
  • Siebenbürgisches geschichtetes KrautSiebenbürgisches geschichtetes Kraut Siebenbürgisches geschichtetes Kraut 750 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch, 150 g durchwachsener geräucherter Speck, 150 g Rauchwurst, 100 g Fett, 1000 g Sauerkraut, 150 g […]
  • PaprikahuhnPaprikahuhn Paprikahuhn 1750 g Hühnchen, ein wenig Mehl, Paprika, 0,4 l saure Sahne, 100 g Büchsenletscho (oder 100 g grüne Paprikaschoten und 100 g frische Tomaten), Salz, 100 g Zwiebeln, 100 g […]
  • Gefüllter Rostbraten auf Förster ArtGefüllter Rostbraten auf Förster Art Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 […]
  • Gefülltes Kraut auf Szekler ArtGefülltes Kraut auf Szekler Art Gefülltes Kraut auf Szekler Art 1000 g Sauerkraut, 500 g Schweinefleisch mit Schwarte, 300 g, Rauchfleisch, 500 g Rinderrippe, Pfeffer, 60 g Mehl, 100 g Reis, 300 g gehacktes […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei