Zarte Beefsteaks nach klassischer Art
Für ein echtes kulinarisches Highlight am Esstisch darf ein zartes Beefsteak natürlich nicht fehlen. Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der sorgfältige Zubereitung und der Geschmack des Fleisches im Vordergrund standen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.
Die Wahl des richtigen Fleisches ist hier entscheidend: Filet oder Lungenbraten sorgen für saftige, zarte Beefsteaks, die sich nahezu auf der Zunge zergehen. Der Geschmack wird durch eine einfache, aber köstliche Bratensoße abgerundet, die aus dem Bratensaft und frischer Butter zubereitet wird. Die Beilagen lassen sich flexibel anpassen, ob klassisch mit Kartoffeln oder mit frischem, gedünstetem Gemüse – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Dieses Rezept ist nicht nur zeitlos, sondern auch ein wunderbares Beispiel für die Einfachheit und Raffinesse der traditionellen Küche. Probier es aus und lass dich von dem puren, fleischigen Geschmack begeistern, der jeden Bissen zum Genuss macht!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 3-4 Portionen. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Passe die Mengen gerne nach Bedarf an.
Zutaten
- 400-700 g Filet oder Lungenbraten
- 70 g Fett (z.B. Schmalz oder Butterschmalz)
- 30 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Zubereitung
- Senkrecht zur Faserrichtung aus dem Lungenbraten 5 Scheiben schneiden und die Steaks ein wenig klopfen.
- Die Ränder mit der Hand wieder in ihre ursprüngliche Form und Höhe bringen.
- In einer eisernen Schmorpfanne das Fett erhitzen. Die Beefsteaks salzen und pfeffern und in siedendem Fett 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
- Die Beefsteaks auf eine vorgewärmte Schüssel legen und das überschüssige Fett abgießen (kann für anderes Fleisch oder Bratkartoffeln verwendet werden).
- Den Bratensaft mit einer Prise glatten Mehls bestäuben, anbräunen lassen und einige Löffel Brühe oder Wasser zugeben.
- Frische Butter hinzufügen und den entstandenen Saft über die Beefsteaks gießen.
- Hinweis: Nicht zweimal hintereinander in derselben Pfanne und in demselben Fett braten, da der Bratensaft anbrennen und bitter werden kann.
Beilagen
Serviere die Beefsteaks mit gekochten, gebratenen oder geschmorten Kartoffeln, frischem Gebäck, gedünstetem Gemüse oder einem knackigen Salat. Dazu passen hervorragend Sauce tartare, Senf, Worcestersoße oder Catchup.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht bis mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Aufmerksamkeit, damit die Beefsteaks schön saftig bleiben.
Benötigte Küchenutensilien
- Schmorpfanne (am besten aus Eisen): Für die Zubereitung der Beefsteaks
- Schneidebrett und scharfes Messer: Zum Schneiden des Fleisches
- Schüssel: Zum Vorwärmen der Beefsteaks
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Beefsteaks schmecken frisch am besten. Solltest du Reste haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 1-2 Tagen. Erwärme sie vorsichtig, um die Zartheit zu erhalten.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 0 g
Tipps für Diabetiker
Verwende mageres Fleisch und reduziere die Menge an Fett, um den Kaloriengehalt zu senken. Die Soße kann auch ohne Mehlschwitze zubereitet werden, um die Kohlenhydrate zu minimieren.
Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
Pin mich auf Pinterest
