Babka aus Weißbrot mit Äpfeln
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Weißbrot
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 500 g Äpfel
- 3 Eßlöffel Butter
- 50 g abgeriebene Zitronen- oder Apfelsinenschale oder etwas Vanillinzucker
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Und so wird es gemacht…
Vom Weißbrot die Rinde abschneiden, diese ganz klein schneiden. Einen Teil des Brotes würfeln und leicht rösten. Milch, Ei und 2 Eßlöffel Zucker mit dem Schneebesen schlagen. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen. Eine feuerfeste Form oder eine Pfanne dick mit Butter oder Margarine ausstreichen. Das kleingeschnittene Weißbrot in der Eiermilch weichen und mit dieser Masse den Boden und die Seitenwände der Pfanne auslegen. Die gerösteten Weißbrotwürfel mit zerlassener Butter begießen, unter die Apfelwürfel mischen und die geriebene Zitronen- oder Apfelsinenschale oder Vanillinzucker dazugeben. Damit die Pfannenmitte aus legen und die ganze Pfanne bis Zum Rand füllen. Die oberste Schicht soll aus Weißbrotstückchen bestehen, die in dem restlichen geschlagenen Ei geweicht wurden. 40 bis 50 Minuten bei Mittelhitze backen. Die fertige Babka noch 10 Minuten in der Pfanne lassen, dann auf eine Platte stürzen.
Nach Belieben mit konservierten Früchten belegen und mit Beerensoße oder Backaprikosensoße begießen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971