Apfelküchlein mit Zimtzucker

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Apfelküchlein mit Zimtzucker

Zutaten

  • 6 Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 0,4 cl Weinbrand
  • 3 gehäufte Eßl. Mehl
  • 3 gehäufte Eßl. Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1/8 l Milch
  • 100 g Butter
  • Zimt
  • Zucker
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Zubereitung

Die Äpfel waschen, schälen und ohne Kerngehäuse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Apfelscheiben in Zitronensaft, mit Weinbrand und 1 EßI. Zucker gemischt, etwa 20 Minuten zugedeckt marinieren lassen.

Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und dem
Backpulver dazubeben, vorsichtig verrühren, mit Vanillinzucker abschmecken und die nicht zu kalte Milch untermischen.

Die Apfelringe in diesen Teig tauchen, in Butter von beiden Seiten goldgelb braten, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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