Altenburger Semmelmeerrettich
Zutaten
1 Liter Milch, 6 Semmeln, 5 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker.
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Zubereitung
Von den Semmeln (sie können auch einen oder zwei Tage alt sein) die Rinde dünn abschneiden und das Innere in kleine Würfel oder dünne Scheibchen schneiden, die mit etwa 1/4 Liter Milch eingeweicht werden.
3/4 Liter Milch zusammen mit der Margarine erhitzen (am besten im Wasserbad), mit etwas Zucker, einer Prise Salz, wenig Pfeffer und Muskat würzen, die geweichten Semmeln dazugeben, eine Zwiebel anreiben und alles gut durchrühren.
Zum Schluß den geriebenen Meerrettich unterrühren und die dickliche Soße sehr heiß zu Schweinekopf, Schweinebauch, gekochtem Rindfleisch und Klößen reichen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
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