Apfel-Weißkohl
Zutaten
1 Kopf Weißkohl, 2 bis 3 Eßlöffel Schmalz, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel.
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Zubereitung
Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Das Schmalz erhitzen, den Zucker einstreuen, bräunen lassen, Zwiebelscheiben, kleine Apfelstücke und den Weißkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und gehacktem Kümmel würzen und alles gut durchdünsten
(möglichst keine Flüssigkeit dazugeben).
Ist der Kohl gar, mit Mehl überstäuben.
Als Beilagen Hammel- und Schweinefleisch oder zu Wild.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
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