Hühnersalat „Orlow“ (Vorspeise)
100 g gekochtes Hühnerfleisch, 75 g gekochter Schinken, 75 g Sellerie (Konserve), 50 g Champignons (Konserve), 40 g Mayonnaise, 20 ml Sahne, 20 g Tomatenketchup, Zitronensaft, Weinbrand, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Tomatenecken, Petersilie und Champignonkopfe zum Garnieren.
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Hühnerfleisch, Schinken und Sellerie in Streifen schneiden.
Die Champignons vierteln.
Alles mit Mayonnaise, Sahne, Tomatenketchup, Zitronensaft und Weinbrand verrühren.
Kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Dann nochmals abschmecken, anrichten und mit Tomatenecken, Petersiliensträußchen und Champignonköpfen garnieren.
Mit Butter und Toast servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR