Schweinefilet mit Trauben und Mandeln – Ein köstliches Rezept

Schweinefilet mit Trauben und Mandeln ist eine raffinierte Kombination aus herzhaftem Fleisch, süßen Trauben und knusprigen Mandeln. Dieses Gericht beeindruckt durch seine elegante Einfachheit und den ausgewogenen Geschmack. Die Verwendung von Honig verleiht dem Schweinefilet eine besondere Süße, während die Zitronenmelisse für eine frische Note sorgt. Für mich ist dieses Rezept eine besondere Kreation, die perfekt für festliche Anlässe geeignet ist. Es stammt aus dem Jahr 1991 und erinnert an klassische, gehobene DDR-Küche.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Weinbeeren (Trauben)
• 100 g Mandeln
• 600 g Schweinefilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Öl
• 10 g Butter
• 1/4 Liter Fleischbrühe
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Frische Zitronenmelisse (etwas)

Zubereitung

1. Die Trauben waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten.
3. Das Schweinefilet mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und mit Honig bestreichen.
4. Das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten.
5. Die Butter in den Topf geben und das Fleisch noch 4 Minuten von jeder Seite braten.
6. Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
7. Den Bratensatz mit heißer Fleischbrühe ablöschen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
8. Die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Trauben und Mandeln in die Soße geben und erhitzen.
10. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und in der Soße anrichten.
11. Zitronenmelisse fein hacken und über das Fleisch streuen.
12. Dazu passt Reis, der mit zerlassener Butter und Zitronensaft abgeschmeckt ist.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – Zum Anbraten des Schweinefilets.
• Topf – Zum Zubereiten der Soße.
• Alufolie – Zum Warmhalten des Fleisches.
• Messer und Schneidebrett – Zum Hacken der Zitronenmelisse und Schneiden des Fleisches.

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Dieses Rezept erfordert ein wenig Erfahrung in der Küche, besonders beim Anbraten des Fleisches und Zubereiten der Soße. Mit etwas Geduld gelingt es jedoch mühelos.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 35 g

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Nach: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991

Rezept-Bewertung