Preiselbeerrotkohl
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 50 g Schmalz
- 2 bis 3 Äpfel
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Teelöffel gehackte Zwiebel
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 bis 2 Nelken
- 2 Eßlöffel Essig
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Preiselbeeren
- 1/2 Tasse Rotwein
Zubereitung
Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden.
Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten.
Den Kohl zugeben und etwas dämpfen lassen.
Wenig Wasser angießen, Salz, Lorbeerblatt und Nelken zufügen.
30 bis 45 Minuten dünsten, zwischendurch öfter heißes Wasser nachgießen.
Nach Belieben mit etwas Mehl bestäuben, Essig zugeben und nochmals gut durchkochen.
Die Preiselbeeren zufügen und mit dem Rotwein abschmecken.
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]
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