Reissalat, Frühlingsart
Reissalat, Frühlingsart – das klingt nach Picknickdecke, Plastikschüsseln und einem Löffel in der Hand. Dieses Rezept stammt aus einem alten DDR-Buch für Tramper, Camper und Sonnenhungrige – also für alle, die unterwegs sind, wenig Schnickschnack brauchen, aber trotzdem etwas Feines essen wollen.
In dieser frischen Kombination treffen herzhafter Bierschinken, knackiges Gemüse und süßer Pfirsich auf locker gekochten Reis. Das Ganze wird mit einem Schuss Zitronensaft, etwas Dill und ein paar Tropfen Salatöl abgerundet – fertig ist ein Salat, der satt macht, aber nicht beschwert. Die Eier geben dem Ganzen noch ein bisschen Substanz – je nach Geschmack gehackt oder als hübsche Garnitur obenauf.
Was besonders charmant ist: Die Zutaten lassen sich leicht austauschen oder ergänzen. Delikateßgurken statt Salatgurken, Birne statt Pfirsich, Gemüsepaprika statt Tomate. So bleibt das Rezept flexibel – genau richtig für spontane Einfälle oder das, was gerade zur Hand ist.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Beutel Ku-Ko-Reis
- 100 g Salatgurken
- 100 g Pfirsichkonserve
- 125 g Bierschinken
- 100 g Tomaten oder Gemüsepaprika
- 2 Eier
- Salz
- Peperoni
- Zitronensaft
- Dill
- 2 El Salatöl
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Und so wird es gemacht…
Den Reis nach Vorschrift kochen und abkühlen lassen. Die geschälte Salatgurke fein würfeln und mit Salz, Peperoni und Dill etwas ziehen lassen. Pfirsich, Bierschinken und Tomaten (durch Brühen abziehen und die Kerne ausdrücken) ebenfalls würfeln. Alles miteinander mischen, abschmecken und mit dem Öl vollenden. Die schnittfest gekochten Eier entweder gehackt untermischen oder den Salat damit garnieren. Anstelle von Pfirsichkonserve lassen sich auch Konservenbirnen verwenden. Der Salat wird mit zarten Gemüseerbsen noch bunter. Die Salatgurke eventuell mit Delikateßgurken austauschen.
Tipp: Den sich bildenden Gurkensaft auf jeden Fall mit verwenden, Pfirsichsaft nur nach Geschmack. Den ausgedrückten Tomatensaft für eine Suppe verwenden.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988