Neapolitanische Gemüsesuppe
Die Neapolitanische Gemüsesuppe bringt echte Vielfalt und jede Menge Wärme auf den Tisch. Eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, dazu zarte Makkaroni und eine feine Portion geriebener Käse machen diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen. Mit Zutaten wie Kürbis, Wirsing, grünen Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Lauch und vielem mehr erinnert diese Suppe an die besten Seiten der DDR-Küche: kreativ, sättigend und voller Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie und ist gerade an kalten Tagen ein echter Genuss. Die kräftige Brühe, das knackige Gemüse und die Makkaroni machen diese Suppe zum perfekten Essen, das satt und glücklich macht.
Zutaten für die Neapolitanische Gemüsesuppe
- 1000 g gemischtes Gemüse (Kürbis, Wirsing, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln)
- 5 Eßlöffel Öl
- Salz
- Paprika
- 125 g bis 250 g Makkaroni
- 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Käse
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Zubereitung der Neapolitanischen Gemüsesuppe
- Das gewaschene Gemüse kleinschneiden und in dem erhitzten Öl andünsten.
- Die Gewürze zugeben und das Gemüse mit etwa 1 1/2 Liter Wasser auffüllen, eine Weile kochen lassen, dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zufügen und alles garen.
- Die Makkaroni inzwischen in Salzwasser kochen, abspülen und kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben. Die Makkaroni dürfen nicht zu weich sein.
- Vor dem Servieren die Suppe mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982