Gräupchen mit Kohlrabi
Gräupchen mit Kohlrabi sind ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das typisch für die bodenständige Küche aus der DDR ist. Die kleinen Gerstenkörner – auch Gräupchen genannt – werden zusammen mit zartem Kochfleisch und viel frischem Kohlrabi zu einer wohltuenden Mahlzeit kombiniert. Eine kräftige Brühe, fein abgeschmeckt mit Pfeffer, Salz, etwas Glutal und einem Hauch Knoblauchpulver, sorgt für einen runden Geschmack. Zum Schluss wird das Gericht mit reichlich Petersilie bestreut – das gibt Frische und ein bisschen Farbe auf dem Teller. Dieses Gericht wärmt von innen und erinnert an einfache, aber richtig gute Zeiten.
Zutaten
- 250 g Gräupchen
- 500 g Kochfleisch
- 5 Kohlrabis
- Salz
- Pfeffer
- Glutal
- Knoblauchpulver
- Petersilie
Zubereitung
- Gräupchen in Salzwasser weichkochen, dann Wasser abgießen.
- Kräftige Brühe mit dem Kochfleisch kochen.
- Kohlrabi schneiden, in Topf mit Butter andünsten, dann in Wasser und Salz garen.
- Alles in die Brühe geben, abschmecken mit Pfeffer, Salz, Glutal und Knoblauchpulver.
- Darüber viel Petersilie streuen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig