Cremige Kartoffelkremsuppe – Ein Genuss für die Seele

Wenn es draußen kühl wird und du etwas suchst, das dich von innen wärmt, ist eine Schüssel cremige Kartoffelkremsuppe genau das Richtige. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herrlich sättigend und voller Geschmack. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten entsteht ein Gericht, das wunderbar samtig ist und die Herzen deiner Liebsten im Nu erobert.

Die zarten, in Butter verfeinerten Kartoffeln werden mit einer feinen Mehlschwitze abgerundet, und ein Schuss Milch sorgt für die perfekte Konsistenz. Das verquirlte Eigelb bringt eine samtige Textur, die diese Suppe unwiderstehlich macht. Es ist das ideale Rezept, um Reste von gekochten Kartoffeln zu verwerten, und es passt zu fast jedem Anlass: als Vorspeise für ein festliches Dinner oder als wärmendes Mittagessen an einem regnerischen Tag.

Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur verleihen der Suppe eine frische Note. Wenn du es besonders herzhaft magst, kannst du sie mit gerösteten Croutons oder einem Klecks saurer Sahne toppen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es ganz nach deinen Vorlieben variieren kannst. Lass dich von der samtigen Textur und dem milden, buttrigen Geschmack dieser herzhaften Kartoffelsuppe verzaubern und genieße jeden Löffel!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Es ist perfekt als Vorspeise oder als leichtes, sättigendes Mittagessen.

Zutaten

• 1/2 kg gekochte, geschälte Kartoffeln
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 1/2 l Milch
• 1 Eigelb
• Salz nach Geschmack
• Milch oder Wasser zum Verdünnen, falls nötig

Zubereitung

1. Die gekochten und geschälten Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse treiben, um eine feine Konsistenz zu erhalten. Das dauert etwa 10 Minuten.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3. Die Milch langsam einrühren, dabei ständig weiterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das Eigelb hinzufügen und gut verquirlen, um eine sämige Basis zu schaffen. Dieser Schritt dauert etwa 5 Minuten.
4. Die passierten Kartoffeln zur Milchmischung geben und die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
5. Mit Salz abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit zusätzlicher Milch oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Beim Erwärmen solltest du die Suppe auf niedriger Hitze erhitzen und gegebenenfalls etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu bewahren.

Nährwerte

Kalorien: ca. 200 pro Portion
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 5 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst die Milch durch eine fettarme oder pflanzliche Alternative ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren. Für eine leichtere Variante kannst du auch auf das Eigelb verzichten oder Vollkornbrot-Croutons als Topping verwenden, um den glykämischen Index zu senken.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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