Nudeln mit Pilzen und Tomaten – einfaches herzhaftes Nudelgericht

Nudeln mit Pilzen stehen für ein schnelles, herzhaftes Nudelgericht, das mit einfachen Zutaten auskommt und dennoch sättigt. Bandnudeln bilden die Grundlage, dazu kommen Champignons, magerer Speck und eine tomatenbasierte Pilzsoße, die leicht gebunden wird und sich gleichmäßig um die Nudeln legt. Gerade an kühleren Tagen sorgt dieses Gericht für ein angenehmes, wärmendes Gefühl.

Charakteristisch ist die ausgewogene Würzung: Salz und Pfeffer geben Tiefe, ein Hauch Zitronensaft bringt Frische, während gehackte Petersilie das Gericht optisch und geschmacklich abrundet. Der geriebene Käse, erst beim Servieren darübergestreut, schmilzt leicht an und verbindet Soße und Nudeln zu einer runden Einheit. Das Ergebnis ist unkompliziert, bodenständig und ideal, wenn es schnell gehen soll.

Kalorien pro Portion: ca. 560 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Bandnudeln
• 200 g Pilze aus der Dose (gut abgetropft)
• 50 g mageren Speck
• 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
• 4 Tomaten
• 30 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Reibekäse
• 30 g Margarine
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den mageren Speck und die Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen.
2. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.
3. Etwas dünsten, mit Mehl anstäuben, mit dem Pilzfond verrühren und zu einer nicht zu dicken Soße verkochen, Pilze zugeben, evtl. noch etwas Wasser oder Brühe auffüllen.
4. Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen, abgießen und heiß abspülen.
5. Mit der Pilztunke und der gehackten Petersilie vermengen und beim Anrichten mit dem Reibekäse bestreuen.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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