Geflügelkleinsuppe – kräftig, würzig und sättigend
Die Geflügelkleinsuppe ist ein herzhaftes, kräftiges Gericht, das wunderbar wärmt und einfach zuzubereiten ist. Sie wird aus Geflügelklein, Suppengrün und Kartoffeln gekocht und anschließend mit Paprika, Selleriegrün und einem Stich Butter verfeinert. Durch das sanfte Schmoren entsteht eine aromatische Brühe, die von Natur aus reich und rund im Geschmack ist.
Ein Tipp: Besonders intensiv wird das Aroma, wenn man die Zwiebeln vor dem Mitkochen leicht anröstet. Das sorgt für eine schöne Farbe und Tiefe im Geschmack. Wer mag, kann die Suppe mit etwas Muskat oder einem Schuss Sahne verfeinern. Dazu passt eine Scheibe frisches Bauernbrot oder geröstetes Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zutaten für die Geflügelkleinsuppe für 4 Portionen
- Geflügelklein
- 1 1/2 Liter Wasser
- Salz
- 2 Zwiebeln
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 650 g Kartoffeln
- 50 g Margarine
- 30 g Mehl
- Paprika
- Selleriegrün
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Zubereitung der Geflügelkleinsuppe
- Das vorbereitete Geflügelklein in dem leicht gesalzenen Wasser halb gar kochen.
- Zwiebeln und Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und völlig gar werden lassen.
- Inzwischen die würfelig geschnittenen Kartoffeln kochen.
- In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen, mit der Geflügelbrühe auffüllen, die pürierten Kartoffeln zugeben und aufkochen lassen.
- Das von den Knochen gelöste Geflügelfleisch zufügen.
- Mit Paprika abschmecken und mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.
- Möglichst mit einem Stich Butter verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984